Akira Oshima - meester in Kaiseki
Van een Michelin sterren-chef leren sushi maken? Tempura of miso-soup? Dat kan in Taste of Okura, waar de kookworkshops zijn geinspireerd door het gedachtegoed van de beste Japanse kok in Europa: Akira Oshima-san.
Kaiseki-keuken
Oshima, grondlegger van de Okura-restaurants Yamazato en Sazanka, wordt alom beschouwd als dé autoriteit op het terrein van de Japanse gastronomie. Zijn hart ligt bij de traditionele kaiseki-keuken, de Japanse haute cuisine, tot kunst verheven in 'zijn' Yamazato. Het is met deze klassieke kookstijl dat Oshima-san (het achtervoegsel san is 'heer' of 'mevrouw' in het Japans) in 2002 als eerste Japanse chef in Europa een Michelin-ster kreeg. Om hem nimmer af te geven...
Japanse keuken
Akira Oshima is echter meer dan een sterrenchef alleen. Met zijn uitzonderlijke kennis van de Japanese cuisine is hij ambassadeur van deze keuken in Nederland. Met tomeloze energie reist hij de wereld over, om iedere ziel de kans te bieden van Japanse gerechten te gaan houden.
Sushi maken
Met evenveel geduld als enthousiasme ontvouwen de sushichefs de grondbeginselen van de populaire sushi. De bijzondere bereiding van de kortkorrelige rijst. De juiste snijtechnieken om vis te portioneren. Het kneden van de rijstbolletjes... Kortom, de geheimen van Okura's sushi.
Culinaire cultuur
Maar u leert ook hoe u sushi éét. Lauwwarm en natuurlijk met stokjes. Met alle buitengewone etiquette van dien, want zelfs dit eenvoudige eetgerei is diep verankerd in de Japanse cultuur. Een cultuur waarvan u leert. Waarvan u proeft. Waarvan u versteld zult staan. In Okura's Culinary Center.
Experience the Taste of Okura... at Taste of Okura
