Fukue Homma - uw gids in het land van sake
Okura's Wine Room is dé locatie voor workshops over sake. Want Japanse rijstwijn vormt dé combinatie met de oosterse keuken.
Japanse sommelière
De Japanse sommelière Fukue Homma begeleidt u tijdens uiteenlopende workshops bij het proeven van sake. Homma-san volgde in Japan aanvankelijk een opleiding tot vinologe. Sinds enkele jaren bestudeert zij tevens de oorsprong van de rituelen rond Japans éigen wijn: sake.
Sake en spijs
Tijdens proeverijen leert u diverse typen sake onderscheiden. Daarbij wordt ook ingegaan op de temperatuur die u voor de verschillenden kwaliteiten hanteert. Fukue Homma besteedt verder aandacht aan de combinatie van sake en Aziatische spijzen.
Fermenteren
Sake is ouder dan de weg naar Rome. 300 jaar voor Christus al maakten de Japanners alcohol door op rijst te kauwen en deze pap vervolgens in een pot te spuwen. Het speeksel maakte dat de rijst fermenteerde, waardoor een licht-alcoholische drank ontstond.
Vele soorten
Sinds die tijd heeft deze rijstwijn een enorme ontwikkeling doorgemaakt, waardoor er nu vele soorten bestaan, met zeer uiteenlopende alcohol-percentages. Ook de kwaliteit, afhankelijk van het polijsten van de rijstkorrel tot op het witte hart, is heel verschillend.
Geluk
Sake is nauw verweven met de Japanse cultuur. Tijdens festivals en evenementen wordt de drank dikwijls in een overvolle houten kuip binnengebracht, afgesloten met een dunne deksel. Tijdens de plechtigheid wordt dit deksel gebroken, waarna de inhoud in vierkante 'kistjes' van ongelakt hout wordt gegoten, waar het uit wordt gedronken. Een dergelijk ritueel, kagami biraki genoemd, brengt geluk.
Uw geluk
Wat ú geluk brengt, is een workshop van Fukue Homma in de Wine Room van Hotel Okura Amsterdam. Het proeflokaal voor wijn en sake. Het proeflokaal van ú...
Experience the Taste of Okura... at Taste of Okura
