Noël Vanwittenbergh - harmonie én spanning met wijn
Wilt u leren wijn proeven? Bent u benieuwd naar de specifieke kenmerken van verschillende druivenrassen? In de smaakprofielen van wijnen uit de nieuwe wereld? Of wilt u de diepte in met alleen chablis of meursault? In Okura's Wine Room kan het allemaal. Want daar geeft wijnmeester Noël Vanwittenbergh workshops. Op elk gewenst niveau.
Perfecte sommelier
Noël Vanwittenbergh, Vlaming van geboorte, is de perfecte sommelier. Groeide groot in The Grand te Amsterdam, waar hij de klassieke wijnen van de oude wereld als geen ander leerde kennen. Sinds 2007 is de vinoloog verbonden aan Hotel Okura Amsterdam, waar hij zich - onder invloed van de even delicate als eigenzinnige keukens van Ciel Bleu, Yamazato, Serre Restaurant en Sazanka - verdiepte in lichtere en meer verfijnde wijnen.
Wijn-spijscombinaties
Overigens is Vanwittenbergh bijzonder bedreven in workshops over wijn-spijscombinaties. 'De chefs en ik proeven altijd alles samen. Alleen zo kan ik een brug slaan tussen een gerecht en de bijpassende wijn. Waarbij ik in de eerste plaats op zoek ga naar harmonie tussen wijn en spijs. Maar een beetje spanning maakt het uiteraard des te aantrekkelijker'.
Huiswijnen
De huiswijnen van ons Culinary Center zijn te koop in de Taste of Okura-shop.
Als witte huiswijn van de kookstudio koos Vanwittenbergh een prachtige Riesling van de aan de Moezel gelegen gaarden van Dr. Loosen, die weliswaar mineralig is van structuur maar tegelijk veel fruit heeft.
Bij vlees én vis
De rode huiswijn van het Culinary Center is een cabernet franc van de Italiaanse wijnmaker Borgo Conventi. Een jonge wijn (2008), die goed past bij vlees én vis, beklemtoont Noël. 'De groene kruidigheid valt op, met fijne pepers en een rijpe tanninestructuur in suède zachtheid... Proeft u het al?'
Experience the Taste of Okura... at Taste of Okura
